Сырье животного происхождения и его качество

В разных регионах мира производство мяса имеет свои отличия. Решающее влияние на объем и характеристику производства на данной территории имеют, в частности, местные предпочтения, касающиеся генотипа животных, среда и корма при их разведении и откорме, а также уровень ветеринарного обеспечения. Большое значение имеют также зажиточность, культурная и религиозная среда. Кроме того, в последнее время большое внимание уделяется физическому и психическому здоровью животных, защите окружающей среды и безопасности здоровья потребителя.

Мировое производство мяса в 2012 г. Составило1 более 290 млн. тонн, в том числе ок. 60 млн. тонн приходилось на говядину, 102 млн. тонн – на свинину и 86 млн. тонн – на мясо птицы. Доля Евросоюза в мировом производстве составила ок. 8 млн. тонн говядины, 22 млн. тонн свинины и 11 млн. тонн мяса птицы.

Крупнейшими производителями мяса в 2012 г. были: Китай, США и Бразилия, а среди стран Евросоюза: Германия, Франция и Испания.2

В международном товарном обороте в 2012 г. было более 29 млн. тонн мяса, в том числе ок. 13 млн. тонн мяса птицы, 7,4 млн. тонн свинины и 8 млн. тонн говядины. Крупнейшими экспортерами мяса были: Бразилия, США и Австралия, а крупнейшими импортерами: Япония, Российская Федерация и США. Страны ЕС экспортировали в этом году 2,28 млн. тонн свинины, 0,310 млн. тонн говядины и 0,530 млн. тонн мяса птицы.3

Сырье животного происхождения и его качество (PDF, 233 KB)

1,2,3 - Источник: Food Outlook, Annual report on global food markets, June 2013.

THIS MATERIAL HAS BEEN DESIGNED FOR THE PROGRAM FINANCED
FROM THE EUROPEAN UNION AND THE REPUBLIC OF POLAND FUNDS IN THE YEARS 2013-2016