Przetworzy z mięsa wieprzowego

Tradycyjne metody przetwórstwa wieprzowiny i otrzymywane w tych procesach produkty mięsne bazują na długiej tradycji i doświadczeniach wielu pokoleń masarzy i na dobrych praktykach wytwarzania wędlin w gospodarstwach rolnych.

Wśród tradycyjnych produktów z mięsa wieprzowego można wymienić zarówno wyroby wędliniarskie, szynki, balerony, schab, wędzonkę, polędwicę a nawet całe pieczone prosię.

Wyroby:

Wędliny - przetwory mięsne w osłonce naturalnej lub sztucznej, które są produkowane z rozdrobnionego zapeklowanego mięsa z dodatkiem tłuszczu i ewentualnie podrobów, które są poddane wędzeniu, parzeniu, pieczeniu lub sprzedawane na surowo.

Wędzonki, takie jak: szynka, łopatka, polędwica, baleron. Wędzonki to przetwory mięsne bez lub w osłonkach o zachowanej w całości lub częściowo strukturze tkankowej, wykonane z jednego lub kilku kawałków mięsa. Wędliny podrobowe - przetwory mięsne w osłonkach naturalnych lub sztucznych, produkowanych na bazie surowców podrobowych oraz mięsno – tłuszczowych. Surowce te mogą być gotowane lub nie gotowane, peklowane, nie peklowane lub solone z dodatkiem przypraw.

Produkty blokowe - przetwory mięsne, które są wyprodukowane z mięsa rozdrobnionego oraz tłuszczu i podrobów sprzedawane w formach.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.