Żeberka na słodkiej kapuście z pomidorami



Porcja dla 4 osób

Składniki

  • żeberka wieprzowe 80 dag
  • chudy boczek surowy 30 dag
  • wędzona szynka (np. ogonówka) 30 dag
  • pieczarki 30 dag
  • kapusta biała słodka 30 dag
  • cebule 3 sztuki
  • przecier pomidorowy 20 dag
  • sok pomidorowy pikantny 150 ml
  • czerwone wino 100 ml
  • bulion warzywny 300 ml
  • czosnek 3 ząbki
  • smalec ze skwarkami 10 dag
  • liść laurowy 5 sztuk
  • ziele angielskie 5 ziaren
  • sól, pieprz
  • ostra papryka
  • kminek, majeranek

Sposób przygotowania
Żeberka pokroić na wąskie kawałki. Boczek i szynkę pokroić w dosyć grubą kostkę. Mięsa włożyć do rondla, zalać warzywnym bulionem. Po zagotowaniu, trzymać pod przykryciem około 30 minut, zdjąć z ognia. Kapustę oczyścić, posiekać w grubsze piórka, dodać do rondla z mięsem, wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu.

Cebule i czosnek obrać, posiekać. Pieczarki obrać, pokroić w ósemki. Na patelni podgrzać smalec i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać pieczarki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, przecier i sok pomidorowy, wlać wino, przyprawić solą, pieprzem, papryką i kminkiem. Dusić wszystko około 10 minut. Po tym czasie całość dodać do rondla z mięsem, dusić jeszcze do miękkości mięsa około 40 minut. Na koniec przyprawić potrawę majerankiem. Podawać z ziemniakami.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.