Pierś z gęsi ,koper włoski, soczewica i sos z żurawiny


Składniki

  • Pierś z gęsi 2 sztuki
  • Koper włoski 1 sztuka
  • Soczewica 0,2 kg
  • Marchew 3 sztuki
  • Cebula 1 sztuka
  • Seler korzeń 0,2 kg
  • Żurawina 0,2 kg
  • Sok z żurawiny 0,5 l
  • Owoc granatu 1 sztuka
  • Brzoskwinia w zalewie 2 sztuki
  • Majeranek świeży 1 pęczek
  • Maso 82%
  • Oliwa 0,2 l
  • Pieprz grubo mielony
  • Sól

Sposób przygotowania
Pierś z gęsi zamarynować w soli pieprzu i majeranku pozostawić na 24 godziny następnie obsmażyć i wstawić do pieca 90 stopni na 30 minut. Koper włoski pokroić i ugotować w soku z pomarańczy. Soczewice namoczyć i ugotować z drobno pokrojoną marchewką i selerem po ugotowaniu odcedzić. Cebule drobno pokroić przesmażyć dodać kostkę masła i soczewice z warzywami. Brzoskwinie pokroić w kostkę karmelizować w maśle z cukrem na patelni. Sok z żurawiny zagotować dodać żurawinę, sok z cytryny i nasiona granatu gotować do zredukowania soku dodać 5 gram masła i dobrze wymieszać.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.