Wołowina z purée cytrynowym



Porcja dla 4 osób, czas przygotowania 60 min

Składniki

  • Polędwica wołowa - 600 g
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki
  • Ziemniaki - 400 g
  • Cytryna - ½ szt.
  • Masło - 50 g
  • Śmietanka 36% - 100ml
  • Natka pietruszki - 20 g
  • Mieszane sałaty - 100 g
  • Rozmaryn - 1 gałązka
  • Sól do smaku
  • Pieprz czarny do smaku

Wykonanie:
Polędwicę wołową oczyszczamy z błonek i nacieramy oliwą z oliwek, solą i pieprzem, dodajemy posiekany rozmaryn i odkładamy w zimne miejsce na 2 godziny. Następnie wkładamy do pieca na 30 min, temperatura 165 oC.

Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze części, zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu. Gdy ziemniaki są już miękkie odlewamy wodę i dodajemy: sok z ½ cytryny, masło i śmietankę 36% - całość miksujemy na puszystą masę.

Sałaty i natkę pietruszki płuczemy, osuszamy w papierowym ręczniku i dzielimy na mniejsze kawałki następnie układamy na środku głębokiej miski - skrapiamy oliwą z oliwek i oprószamy solą.

Na sałacie układamy pokrojone ciepłe mięso wołowe, puree wkładamy do worka i szprycujemy dokoła mięsa. Tak przygotowaną kompozycję dekorujemy listkami natki pietruszki

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.