Roladki schabowe z nadzieniem serowym



Porcja dla 4 osób

Składniki

  • Schab plastry dobrej jakości
  • Ricotta 4 czubate łyżki
  • Szynki parmeńskiej 4 plastry
  • Świeży rozmaryn kilka gałązek lub około 2 łyżeczki suszonego
  • Jajko 1 sztuka
  • bułka tarta 1/2 szklanki
  • parmezan 1/4 szklanki
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • ulubiony sos: grzybowy, serowy lub winny

Sposób przygotowania
Schab rozbić bardzo cienko - najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami przezroczystej folii. Posolić i opieprzyć każdy kawałek z obu stron. Każdy plaster posmarować na całej powierzchni oprócz brzegów grubą warstwą ricotty. Posypać rozmarynem – świeżo posiekanymi listkami lub suszonym. Przykryć każdego kotleta ze schabu plastrem szynki, a następnie zawinąć w roladki i ścisło w folię aluminiową. Roladki ofoliowane włożyć do wrzątku, przykryć i gotować pod przykryciem 15 minut. Miękkie roladki wyjąc i zostawić do ostygnięcia. Gdy przestygną rozwinąć z folii. Na patelni rozgrzać tłuszcz i ułożyć roladki wcześniej zapanierowane w jajku roztrzepanym ze szczyptą soli i pieprzu, a następnie w bułce wymieszanej z parmezanem. Smażyć na cienkiej warstwie oleju, aż każda strona roladki będzie usmażona na złoty kolor.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.