Polędwiczka wieprzowa ze szparagami i bakłażanem w borowikowym sosie



Porcja dla 2 osób

Składniki

  • Polędwiczka wieprzowa 50 dkg
  • Szparagi zielone 40 dkg
  • Bakłażan 30 dkg
  • Ziemniaki 20 dkg
  • Suszone borowiki 20 dkg
  • Cebula 1 sztuka
  • Oliwa z oliwek 3 łyżki
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Śmietana kremowa 3 łyżki
  • Czosnek 2 ząbki
  • Listki młodych buraczków
  • Zioła (szałwia, oregano)
  • Sól
  • Pieprz

Sposób przygotowania
Polędwiczki wieprzowe zamarynować z szałwią i oregano przez co najmniej 6 godzin. Następnie obsmażyć mięso z każdej strony i piec przez 15 minut w temperaturze 90 o C.

Bakłażana i ziemniaki grillować, dodać zioła, oliwę z oliwek i przyprawy.

Szparagi ugotować i polać masełkiem klarowanym.

Sos grzybowy wykonać w następujący sposób: wcześniej namoczone w gorącej wodzie grzyby, dobrze odsączyć i usmażyć na patelni z pokrojoną w kostkę cebulką i czosnkiem. Dodać do przesmażonych grzybów sos od pieczenia mięsa i zahartowaną śmietankę kremową. Następnie lekko zmiksować i polewać mięso i grillowane warzywa.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.