Medaliony Wołowe z kurkami, szpinakiem i puree ziemniaczanym



Receptura na 10 porcji

Składniki

  • Polędwica wołowa - 1400g
  • Kurki - 500g
  • Szpinak - 300g
  • Ziemniaki - 1200g
  • Cebula - 50g
  • Czosnek - 30g
  • Sól, pieprz
  • Rozmaryn - 15g
  • Oliwa - 50ml
  • Śmietana - 50ml
  • Masło - 100g
  • Białe wino - 50ml
  • Parmezan tarty - 200g
  • Pomidorki koktajlowe - 600g

Przygotowanie mięsa:
Polędwice oczyścić z błon i ścięgien, następnie pokroić na medaliony grubości 1,5-2 cm.

Przygotowanie marynaty:
Zmieszać oliwę, posiekany czosnek, rozmaryn i pieprz. Medaliony zalać marynatą. Pozostawić na 48 godz.

Przygotowanie kurek, szpinaku i puree ziemniaczanego:
Kurki i szpinak umyć. Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić, przecisnąć przez praskę jeden raz, dodać rozpuszczone masło i śmietanę, wymieszać i przecisnąć drugi raz.

Sposób wykonania:
Medaliony grillujemy i wkładamy do nagrzanego pieca (temp. 160 stopni C.), pieczemy 5 min i odkładamy na bok. W garnku grzejemy puree na małym ogniu, ciągle mieszając. Na patelni podsmażamy kurki z cebulą i czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec podlewamy winem, dodajemy masło. Gdy masło się rozpuści dodajemy pomidorki i szpinak następnie delikatnie doprawiamy solą i pieprzem. Przed nałożeniem składników na talerz medaliony wkładamy z powrotem do pieca na 3 min i następnie doprawiamy solą.

Sposób podania:
Na środek talerza nakładamy puree ziemniaczane, na puree układamy 2 medaliony przekładane szpinakiem posypany parmezanem. Obok układamy kurki z pomidorkami w sosie.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.