Golonka z sosem jabłkowym



Porcja dla 4 osób

Składniki

  • golonki wieprzowe 4 sztuki po 0,4 kg
  • por 1 sztuka
  • jabłka winne 4 sztuki
  • wino białe wytrawne 1 kieliszek
  • kostka bulionu warzywnego
  • oliwa 1 łyżka
  • żubrówka 3 łyżki
  • cytryna sok z połowy
  • natka pietruszki świeżej 1łyżka
  • listki laurowe 3 sztuki
  • ziele angielskie 5 ziaren
  • pieprz czarny i cytrynowy
  • sól

Sposób przygotowania
Golonki oczyścić i obwiązać nicią kuchenną. Włożyć do rondla i zalać wrzątkiem. Dodać pokruszoną kostkę bulionową, listki laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Gotować na wolnym ogniu około godziny.

Białą część pora oczyścić i posiekać. Jabłka obierać, wykroić gniazda nasienne, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pora. Dodać jabłka, podlać białym winem, doprawić mielonym pieprzem cytrynowym i solą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu 5–6 minut.

Z ostudzonych golonek, zdjąć skórę, ułożyć w żaroodpornym naczyniu i skrop żubrówką. Przykryć mięso sosem jabłkowym i podlać kilkoma łyżkami wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 15–20 minut.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.