Carpaccio wołowe, smażone prawdziwki, mieszana sałata


Składniki

  • Porcja na 4 osoby
  • Polędwica wołowa 0,6 kg
  • Mieszana sałata 0,5 kg
  • Pomidory koktajlowe 0,25 kg
  • Grzyby prawdziwki 0,3 kg
  • Szczypior 1 pęczek
  • Kapary 50 g
  • Cebula 50 g
  • Musztarda francuska 80 g
  • Majonez 0,2 kg
  • Ocet winny 20 ml
  • Oliwa 0,1 l
  • Cukier 0,30 g
  • Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania
Polędwicę oczyścić z błon, umyć, zawinąć mocno w folię plastikową i uformować, wstawić do zamrażarki, jak mięso stwardnieje wyjąć z foli i pokroić na maszynie w cienkie plastry grubości 1,5 mm.
Borowiki oczyścić, umyć, pokroić i usmażyć.
Musztardę wymieszać z majonezem, dodać ocet, cukier, sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać, na koniec dodać szczypiorek. Łyżkę sosu rozprowadzić po talerzu, bezpośrednio na sosie ułożyć kroimy i układamy plastry polędwicy, kolejną łyżką sosu polać mięso, przyprawić solą morską, pieprzem i skropić oliwą. Dekoracyjnie ułożyć pomidory koktajlowe, smażone borowiki i sałatę wymieszana z dresingiem winegret, posypać pokrojonymi kaparami.

MATERIAŁ TEN ZOSTAŁ OPRACOWANY NA POTRZEBY PROGRAMU FINANSOWANEGO
W LATACH 2013-2016 ZE ŚRODKÓW UNII EUROPEJSKIEJ ORAZ RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ.