QAFP

QAFP (Система гарантированного качества пищевых продуктов) – это процедуры, гарантирующие не только безопасность, но и высочайшее качество продовольственных продуктов. Система включает в себя все звенья производственной цепи в выбранной отрасли. Система QAFP обеспечивает высокое, постоянное и достоверное качество мясных продуктов путем определения и контроля критериев и условий производства на всех этапах производства. В системе QAFP качество продуктов обусловлено обеспечением на каждом этапе производства соответствующего состояния животных, применения принципов GAP (установившаяся практика сельскохозяйственных работ), GMP (надлежащая производственная практика), GLP (надлежащая лабораторная практика), HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек), BHP (охрана и гигиена труда) и выполнения указанных критериев и условий, реализация которых постоянно контролируется. Вышеуказанные требования гарантируют безопасность продуктов и высокий уровень защиты потребителей от возможных неблагоприятных событий в пищевой цепочке.
Исключительность изделий, сертифицированных знаком QAFP, основывается на обеспечении качества и безопасности по всей производственной цепочке. Система функционирует в духе целостного подхода к качеству и безопасности сельскохозяйственных и продовольственных продуктов и приводит в соответствие весь путь, который проходит пищевой продукт от сельскохохяйственного производителя вплоть до потребителя.
Нормы охватывают этапы производства, начиная от разведения, вскармливания животных и условий их содержания, до забоя, разделки, переработки, транспортировки, фасовки и упаковки, заканчивая хранением на складе и продажей. Благодаря системе взаимных связей, четкой последовательности действий, значительно повышается уровень защиты потребителя от возможных последствий неблагоприятных событий в пищевой цепочке.
Системные требования верифицируются независимой организацией по сертификации. Качество мяса домашней птицы, производимого в рамках системы QAFP, обеспечивается общими обязанностями производителей продуктов животного происхождения, которые гарантируют характерные свойства в процессе производства, а именно:

  • использование для скрещивания исключительно птицы, имеющей мясо высокого качества
  • использование на последнем этапе кормления гусей исключительно овса.
  • соблюдение стандартов системы QAFP касательно продуктов питания, в частности, запрета на добавление в кормовые смеси компонентов, влияющих на органолептические и технологические показатели птицы в период не менее 3 недель до момента передачи на убой молодой домашней птицы.
  • упаковка кулинарного мяса кур и индюков, обозначенного знаком качества QAFP в атмосфере инертных газов (МАР), количественная и качественная концентрация которых должна контролироваться и фиксироваться в документах. Тушки, части тушек и мясо молодых польских гусей, вскормленных овсом, должны упаковываться в упаковки из термоусадочной пленки.
  • соблюдение запрета на накачивание в мясо воды или каких-либо дополнительных веществ.

Продукты, отмеченные знаком QAFP, могут быть идентифицированы на любом из этапов производства.


THIS MATERIAL HAS BEEN DESIGNED FOR THE PROGRAM FINANCED
FROM THE EUROPEAN UNION AND THE REPUBLIC OF POLAND FUNDS IN THE YEARS 2013-2016