GMP

GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICE), т.е. Надлежащая производственная практика – это свод мероприятий, сформулированных с целью обеспечения правильного процесса производства продукта. Предназначена для обеспечения повторяемости и однородности изделий путем тщательного надзора за всем процессом производства – от снабжения сырьем, хранения его на складе, производства, упаковки, маркировки до отправки на склад и дистрибуции готовых изделий. Следовательно, позволяет устранить все ситуации, угрожающие загрязнением изделий инородными веществами, а также химическими и физическими телами и вредной микрофлорой.

Принципы Надлежащей производственной практики в большинстве отраслей, в которых их применение является обязательным, предназначены для обеспечения соответствующего уровня безопасности для конечных пользователей готового изделия.

Одним из важнейших принципов НПП является исключение из производственных процессов всех случайных действий и обеспечение того, чтобы эти процессы проходили в соответствии с четко определенными требованиями в форме инструкций и процедур.

Использование стандартов НПП гарантирует потребителям более высокий уровень комфорта и уверенность в качестве продукта, произведенного на предприятии, на котором применяется Надлежащая производственная практика.

Принципы НПП, без учета отрасли, касаются, главным образом:

  • персонала, выполняющего отдельные действия;
  • помещений, в которых выполняются процессы;
  • оборудования, используемого в рамках выполняемых процессов;
  • исходных и упаковочных материалов;
  • реализации процесса производства в соответствии с однозначно сформулированными правилами;
  • готового продукта;
  • лаборатории контроля качества;
  • отходов;
  • кооперации (субподрядчиков);
  • порядка действия в случае претензии и порядка действий в случае необходимости изъятия продукта с рынка;
  • внутреннего аудита;
  • документации НПП.

Требования касательно Надлежащей производственной практики представлены в различного рода документах, среди которых Распоряжение WE (европейское законодательство), национальные распоряжения и международные нормы. В пищевой отрасли – это Распоряжения (WE) № 2023/2006 от 22 декабря 2006 года «О материалах и изделиях, предназначенных для контакта с продуктами питания» (Законодательный вестник ЕС L 384 от 29.12.2006, стр. 75 с последующими изменениями).

Если говорить коротко, действия по обеспечению НПП – это действия, предотвращающие угрозы безопасности для здоровья продуктов питания, используемые в системе управления НАССР.

THIS MATERIAL HAS BEEN DESIGNED FOR THE PROGRAM FINANCED
FROM THE EUROPEAN UNION AND THE REPUBLIC OF POLAND FUNDS IN THE YEARS 2013-2016