الجودة في الاتحاد الأوروبي

GHP (الممارسات الصحية الجيدة) هي قواعد مكتوبة بشأن استيفاء النظافة في كل مرحلة من مراحل إنتاج وتسويق المواد الغذائية لضمان السلامة المناسبة والأغذية عالية الجودة. تعتبر كل منشأة صناعية بغض النظر عن مجال الإنتاج وحجمه ملزمة بالامتثال الصارم لجميع الأحكام القانونية الحالية التي تم جمعها بشأن الاشتراطات الصحية.

وتشمل الممارسات الصحية الجيدة العديد من المجالات التي يكمل بعضها بعضا، والتي تهدف إلى تحقيق هدف سلامة الأغذية، وهي:

  • الحالة الصحية للبيئة المحيطة بالمنشأة وبنيتها التحتية
  • الحالة الصحية لمباني المنشأة وغرفها وترتيبها الوظيفي
  • الحالة الصحية للآلات والمعدات
  • فعالية التنظيف والتعقيم
  • إمدادات المياه
  • التحكم بالنفايات ومياه الصرف الصحي
  • الحماية من الآفات
  • تدريب الموظفين:
  • الحالة الصحية للنقل

كل شركة تعمل في مجال الصناعات الغذائية من الواجب عليها وفقا للقانون تطوير برنامجها الخاص، وقانونها أو للشركات التي توظف عددا من الموظفين تعليمات الممارسات الصحية الجيدة. اعتمادا على حجم الشركة توجد هناك إجراءات وتعليمات تتعلق بالتقنيات وأساليب العمل المستخدمة في الشركة والتوصيات المتعلقة بالنظافة وفقا للمتطلبات الموضحة سابقا لضمان تكرارية الأنشطة والإجراءات المذكورة فيها وخلوها من الأخطاء.

يتم التقيد بالإجراءات والتعليمات الصارمة من قبل جميع الموظفين. ومن المهم توثيق الأنشطة المتعلقة بالممارسات الصحية الجيدة، حيث أن النظام الفعال للسجلات المتعلقة بالعناصر التي سبق وصفها، تكفي لإثبات أن جميع تدابير سلامة الأغذية من وجهة نظر السلامة تنفذ بشكل صحيح.

إجراءات وتدابير الممارسات الصحية الجيدة هي تدابير وقائية ضد مخاطر السلامة الصحية للغذاء والتي يستخدمها نظام تحليل المخاطر.

THIS MATERIAL HAS BEEN DESIGNED FOR THE PROGRAM FINANCED
FROM THE EUROPEAN UNION AND THE REPUBLIC OF POLAND FUNDS IN THE YEARS 2013-2016