GHP

欧洲质量体系

GHP(良好的卫生规范)指生产和销售所有阶段的卫生条件必须满足规范中的要求,以确保食品安全和高质量。每个肉品加工厂,无论公司状况、规模大小,都有责任严格执行与卫生条件有关的至今为止有效的现行法规。

良好的卫生规范涵盖几个领域,彼此紧密结合,目的就是取得食品安全:

  • 工厂周围和基础设施的卫生状况:
  • 工厂厂房、场地和功能布局的卫生状况:
  • 机械设备的卫生状况:
  • 清洗和消毒效果:
  • 供水状况:
  • 废品和污水处理:
  • 防备病虫害:
  • 人员培训:
  • 运输的卫生状况:

每个在食品加工行业运作的企业和公司有责任依据法律制定出本厂关于执行良好卫生规范的发展计划或指令,对于只有几个人的小公司 ,需要制订执行良好卫生规范的手册。根据公司规模的大小,可开发适用于本企业执行卫生条件的程序、指令或采用的技术、工作方法或要求,以确保重复性、无失误的操作。

程序和指令全体员工都要严格执行。重要的是将与GHP相关的工作记录下来,有效的系统记录完整流程,以此证明所有关于食品安全的规定得到执行。

GMP的实施就是利用HACCP体系对食品安全至关重要的危害采取预防措施。

THIS MATERIAL HAS BEEN DESIGNED FOR THE PROGRAM FINANCED
FROM THE EUROPEAN UNION AND THE REPUBLIC OF POLAND FUNDS IN THE YEARS 2013-2016